今夏冷饮价格战可谓硝烟弥漫。一些厂商为了取得价格上的优势，竟然在冰淇淋的原料上玩起了小动作。
笔者在市面上发现，有些冰淇淋，其实是在雪糕外面包上一层薄薄的冰淇淋。有些将冰淇淋与雪糕或冰棍组合成厚厚的一层冰壳，其中冰淇淋的含量还不到20%。翔殷路一家冷饮店的“烛光冰淇淋”主体完全是冰霜，只是在四周用香草冰淇淋挤出一圈小花。
据市糖制品协会冯富生秘书长介绍，国家将冷饮分为6个等级，分别是冰淇淋、雪泥(冰霜)、雪糕、冰棍(雪条)、甜味冰、食用冰。冷饮的类别以其主体的成分决定。冰淇淋的标准最为严格，它的乳脂含量不得少于6%，蛋白质含量不得少于2.2%，还必须经过凝冻过程。雪泥、雪糕做得好的话，外观上简直与冰淇淋一模一样，而它们的成本却只有冰淇淋的一半。这也是某些厂家故意用雪泥、雪糕冒充冰淇淋的原因。
专家提醒消费者，购买冰淇淋不要光看价格的高低，而应学会识别。优质的冰淇淋一般比较润滑、细腻、肥腴，还有一股奶香味。 |
